Haben Sie schon einmal einen Drachen, in einem Weinkeller, einem Tank zwischen Cinsault und anderen Grenache freigesetzt, die durch kleine Blasen manifestiert ups?
Ich aber! Heute morgen wurde um 10 Uhr einen Termin gegeben. Wie gewohnt, meine Pünktlichkeit vor mir und hier bin ich bei 10 pétante an der Tür eines bescheidenen Hauses, frage mich, ob Frau Christine Bernard , Winzer seiner natürlichen Zustand, war an dieser Adresse. Dies ist wirklich nicht üblich, einen Besuch Weinberg rechts in den Vororten einer Großstadt, Montpellier in diesem Fall.
Die Tür öffnet sich. Ich trat sofort in eine neue Welt, aus Lächeln, gute Worte, Leidenschaften, alle führten zu einer angespannten Energie, präzise und anspruchsvoll. Sein Lachen, und es gab einige, weht ein freier Geist, entspannt sich die Messung der Zeit. Das Leben ist Licht, genießen Sie es!
Catherine mag zu sagen, es ist ein Weinberg , in der Stadt, die das Büro verlässt jeden Morgen, gegen den Strich in seiner Weinberge und den Weinkeller. Wenn die Plots, sie sind, wird der Keller mit einem Kollegen geteilt. Haus, Keller und Weinberg sind noch nicht erreicht! Die Freuden der erste Start, ein Wille zum Erfolg stärker als die Hindernisse auf seinem Weg.
Um zu den Reben zu bekommen, leiht es, was es "der Boulevard der Chemie" nennt; Karosserie Weg, Überschreiten der Flächen, auf denen nur die Reben wachsen gelassen werden, angekurbelt durch die Kunstgriffe unserer Zeitgenossen. Nicht weit entfernt, und St. Drézéry das Feld Puech-Haut, führendes Unternehmen der Appellation.
Catherine Grenache bepflanzt in schweren Lehmboden und sehr arm. Vor Ende des Jahres, wird es mit der Unterstützung eines Tutors Kastanienholz kommen, so dass sie ihren Platz nehmen können und sich fest im Boden.
Neben seinem größten Parzelle Grenache verschmilzt ihrer Genesung in dem Staat, mit hohem Gras. Grundsätzlich übersteigt der Berg Pic Saint Loup in die Täler. Auf dem Boden, die Blätter sind gefallen, aber wir haben sie mehr zu unterscheiden, gelutscht in die Erde, die zu ihren Bedingungen ernährt. "Sehen Sie, hier sind" meine Reben historische ", sagt Catherine zeigt auf seinem Grundstück," das ist, wie ich sie nenne. Die anderen, jene, die nur die Chemie kennen, sie Reben über dem Boden, Blick sind sie desorientiert sind, haben sie noch Blätter. Und wenn sie nach unten gehen, werden sie sofort hin und weg sein. Das Land ist so nackt und kompakt, dass sie nicht behalten. Sie werden schmiegen sich unnötigerweise in einen Graben. "
Dann Catherine'm Training ein bisschen weiter, immer reden, immer lachend, ein seltsames Stück Cinsault . Es blockiert an jedem Fuß, reiben Sie das Holz, als das Ergebnis einer Arbeit zuerst in der Größe und bereits seine Tätigkeit auf, mir zu sagen, dass sie es schneiden alle diesen Zweig. "Sie verstehen, verkürzen die Zweige. Ich verbringe meine Zeit geschnitten. Verlassen so viel Holz, kompliziert sie den Kurs der SAP. Sap Kanäle dort sind blockiert ", sagte sie und zeigte auf einen halben Rebe. In diesem Winter wird sie in der Wiederbelebung dieser alten Reben, sägen das Holz zu arbeiten. Es wird kommen hierher zurück.
Im Keller, dringt die Energie von Catherine den Raum. Ich komme hierher, für seine Weine und ich finde mich auf einer Leiter stehend, oben auf einem Behälter, um ihm meine Hilfe. Die Weine zu arbeiten, im Inneren. Ich genieße zum ersten Mal, ein reiner Extrakt Marselan , göttliche Überraschung der Gaumen, eine neue Säure, samtig, schon, und Crunch. Genießen Sie zu Fuß Wanne im kalten Keller, ist nie eine leichte Übung, die nicht jeden Tag üben. Aber es ist das gleiche Gefühl, backstage bei einer Show oder zum Geschmack der Speise einen Koch in seiner Küche. Wir lieben die Intimität und Vertrauen, dass die Zeit.
Das Treffen endete am Tisch, Familie zuerst, um einen Eintopf seit dem Morgen, und dann mit Freunden, assoziieren Betteln und Cinsault , Bescheidenheit und Delikatesse. Beim Verlassen, denke ich zurück zu dem, was sie sagte, impulsiv, in der geschlossenen Universum von seinem Keller: ". Ich bin ein Drache" Ja, das ist wie ein Märchen, überschwänglich, magische Kräfte, führte in seiner Geschichte. Probieren Sie die Weine ist die Meinung von seiner Initiation, das Gefühl, dass das Leben in ihm brodelt und genießen, alles auf einmal, des Weines und exquisiten Geschmack Glück zu seiner Zeit in Anspruch nehmen.
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