Ich werde nicht um das Spiel zu einfach Wort auf den Namen Sylvain. Es wäre unangemessen. Dieser Mann hat einen guten Ruf und, um zu trinken, Weine, die Sie sagen, wie sehr seine Arbeit gut gemacht wird gebaut. Es wird dort von mehr als 5 Generationen geschoben.
Und dann ist es eine Gewohnheit, für mich wird, hatte ich das Recht auf ein kurzes Hallo von Sylvain. Aus irgendeinem Grund, verbrachte ich viel Zeit mit Desiree. Wird er wieder, widerstehen Sie der süßen Wunsch, ein Wortspiel einfach? Sie hat eine wunderschöne charmanten Akzent von Spanien, die verzaubern, wenn Sie die Weine und sprechen auch wenn du gesagt wird: ". Ich mag natürliche Dinge, kostenlos Dinge" Schöner Einstieg in die Weine verkosten, bevor wunderschön in den Original-Flaschen an die Kurve markiert, hervorgehoben durch Etiketten immer genauer und effizienter.
Das Gebiet liegt in einer der Hauptstraßen von Montpeyroux. Ein Weindorf, typisch für das Languedoc mit seinen Reihen von Winzerhäuser und große Häuser hier und da, mitten in den Weinbergen oder im Herzen des Dorfes verstreut. Das Land blickt auf ein Plateau, auf halbem Weg zwischen der Ebene des Hérault und am Fuße der Cevennen und ihren Höhepunkt: Der Mont Saint Baudille . Je mehr wir vorher in Richtung Berg und je weiter oben auf den Terrassen, wo die Reben besetzen den gesamten Raum.
Das Feld der Aupilhac Arbeiten organischen zertifizierten über 25 ha, obwohl er zeigt es nicht auf den Flaschen. Der Ansatz war schon immer organische, hier, lange vor der Mode-Bewegung und jetzt die Grundbewegung. In den Worten gewünscht, "es ist nicht statisch, wir schauen, wir ändern. Es passt wie mit La Boda wir jetzt in großen Fässern zu realisieren. Gefunden ein Cooper Works genau so, wie Sie wollen. Er kommt dort gegessen und mit uns im Keller. Das ist, wie wir dieses Jahrgangs gestartet. Wir müssen uns weiterentwickeln, wenn es nicht lustig! "Und dann hinzufügen," uns, was wir wollen, ist die Rückkehr Land , wird die Person, die unsere Weine verkostet sagen, wie es ist fruchtig, c ' Cherry ist, es ist Montpeyroux. Das ist, was ist das Terroir ".
Also das Schmecken, finden wir in der Tat all diese Arbeit auf ihren Säuregehalt, machte diese sehr dünn und hungrig, entweder mit alten Reben von Carignan, die wir kümmern uns um den Boden durch Pflügen regelmäßig zu den Wurzeln tief in das Mineral, oder mit jüngeren Reben, sondern in höheren Lagen und weniger an der Sonne ausgesetzt als Cocalières .
Alles ist natürlich, getan, keine Düngemittel, keine Pestizide, einen Wein mit Hefen des Weinbergs, alle in einem unterirdischen Keller voller alter Tonnen und Fässer aus mehr oder weniger jung.
Der Boda wird nach einer Wartezeit von ein paar Jahren, wenn die Tannine geschmolzen beurteilt. Der Boda , die Ehe, Hochzeit, auf Spanisch heißt, ist die Vereinigung der beiden Regionen, einer der Terrassen thront Cocalières und dass das Dorf und seine sehr alten Reben. Der Aufbau der Flasche ein Beispiel für diese Engagement für Vielfalt. : Der Ring mit Farbe und Beschriftung mit dem Logo der Top-Jahrgänge Aupilhac und unter dem Logo cocalières . Desiree habe nicht gesagt, aber ich dachte mir, dass dieser Kurs könnte auch der Jahrgang ihrer Vereinigung mit den beiden, als ein Beweis der Liebe in einem Ausbruch von Arbeit sein.
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