ShowViniste Der Bürger Wine Blog

Wenn der Markt Imperative drängeln Tradition , gesunder Menschenverstand, noch einmal, wird aufgehoben! Machen Rosé durch Schneiden der Wein mit einem kleinen weißen Wein rot, als es einfach zu tun und denken, einfach um neue Kunden zu erklären.
Wenn es darüber hinaus darin, dass China ruft, schnell, schnell, der Erste, der diese neue Mischung zu machen sein!

Kleine Anmerkung: Wenn die EU, eine derartige Absurdität innewohnt das Produkt, das zeigt, dass der Markt uns entgeht, als Europäer, und doch größte Produzent und vorschlagen, kommt Verbraucher von Wein !

Unterzeichnen Sie die Petition: hier

Wie ist die Rose?

Nein, dies ist nicht eine Mischung aus Weißweinen und Rotweinen oder es ist nicht eine neue Rebsorte Haut rosa , sehr schick!
Nur um zu klären, um zu starten. Die Farbe des Weins kommt natürliche Farbstoffe, die in der Haut der Trauben meist befinden. Das sind die Farbpigmente. Es gibt zwei Arten. Die Flavone, gelb für rote und weiße Trauben. Die Anthocyane, dunkelrot, für rote Trauben. Wir passen nicht zusammen! Wenn Sie eine Obstpresse, wie Sie wissen, extrahieren wir ein Feststoff und einer Flüssigkeit. Auf der einen Seite kommt der Saft, der hauptsächlich aus dem Fruchtfleisch. Auf der anderen Seite, das zerkleinerte Teil der Trauben, nämlich die Haut und Samen. Die Farbe wird, wie lange die Flüssigkeit bleibt in Kontakt mit dem festen Teil abhängen. Abgesehen von den Ausnahmen, ohne Kontakt zwischen ihnen, so erhalten wir Weißweine, mit ein wenig Kontakt (weniger als einen Tag nach der Ernte) wird von rosa nach längerem Kontakt, die aus Wein rot. Dies
kleine Klarstellung, bleibt es um die zwei Methoden der Weinbereitung, die Rosé hübsche Namen haben zu beschreiben:
Der Rosé-gedrückt: Von einem roten oder schwarzen Trauben bei der Ernte, brachen wir die Beeren, die Brech-und Auspressen der Trauben sofort. Es ruft nur den Saft. Die Methode wird aufgerufen, direkt, da wir die Trauben drücken, und wir haben nicht genug Zeit, um Tönung die Farbe des Saftes gepresst.
Der Rosé: aus roten Trauben, bei der Ernte immer, brachen wir die Beeren auch da, aber kein Grund zur Eile. Die Platzierung der Trauben in einem Bottich für eine begrenzte Zeit, in der Regel zwischen 8 und 16 Stunden. Der Saft wird dann am Boden des Behälters gewonnen. Pigmente haben genügend Zeit, um ein wenig Saft Farbe hatte aber nicht genug, um die rote Farbe zu geben. Sie verstehen, warum wir sagen, wir bluteten. Fast so, als wenn der Wein hatte ein Leben Tank. Bei beiden Verfahren kann das Verfahren variiert die Farbe ist, erste, indem sie über das Pressen der Trauben, entweder die für die zweite, durch Variieren der Kontaktzeit zwischen Feststoff und Flüssigkeit. Der Winzer kann vollständige Kontrolle über die Farbe von rosa sie wollen. Es gibt sogar was es zu einer Obsession.

Einige Zahlen, um den Markt zu verstehen stieg: (Quelle CIVP)

Rot-und Roséweine sind zusammen in die Zollnomenklatur gezählt, ist es schwierig, die weltweite Produktion von Rose Weine zu schätzen. Es würde auf 20 Millionen Hektoliter pro Jahr entspricht, oder etwa 7% des gesamten Volumens des Weins in der Welt produziert. Die Europa stellt das größte Zentrum der Produktion von Rose Weine (75%), weit vor Amerika (20%) und Nordafrika (2%). Frankreich besetzt die Stelle des ersten Welt Produzent von Rosé (25%), mit über 5 Millionen Hektoliter, dicht gefolgt von Italien und Spanien, deren Produktion bzw. nähern sich der 4 Mio. hl. Mit über 1 Mio. hl stellt die Weinberge der Provence und 42% der nationalen Produktion von Rosé AOC, 20% Französisch Produktion aller rosig und rund 9% der weltweiten Produktion.