De nuevo preguntó recientemente por qué las etiquetas de las botellas de vino, están las famosas palabras " contiene sulfitos "o" contiene SO2 ".
Como no todos somos licenciado en química, es cierto que la falta de información y explicaciones sobre esta declaración, lo que alimentó algunas fantasías que debe ser seriamente frenar.
Esta referencia es un buen ejemplo de las medidas adoptadas por las autoridades competentes para evitar que la opinión pública del peligro potencial, mientras que el público en general mismo no es consciente del significado del todo. De ahí cierta confusión y en algunos atajos rápidos. Los sulfitos, o SO2, o incluso su nombre poco científico, dióxido de azufre, son sustancias que suelen utilizarse en el viñedo y bodega. Y que, durante siglos, en otras formas, por supuesto, hoy en día. Este es el milagro de la enóloga , ya que protege las uvas de la oxidación , bloquea la fermentación de la uva, y se estabiliza el vino.
Se utiliza en las diferentes etapas de la vinificación.
A partir de noviembre 25 de 2005, un mandato de la directiva europea de las palabras " contiene sulfitos "o" E220 "en la etiqueta del vino, del mismo lado que las demás que son el nombre del vino, grado alcohólico, el volumen El embotellador, lugar de embotellado, el número de lote y el mensaje de prevención para las mujeres embarazadas. Esto sulfitos si la tasa es superior a 10 mg por litro.
Esto es simplemente debido a que el sulfito es, para algunos, un alergeno, que debe protegerse a sí mismos, incluso en dosis muy pequeñas. Esto no quiere decir que el vino no es bueno, o que está lleno de sustancias no naturales o que le dará un dolor de cabeza.
Por contra, esto es el uso real de un exceso de sulfitos que hace que el sabor del vino barato y un gran dolor de cabeza al día siguiente. Pero es bueno para dosis superiores a 10 mg / l. En el peor, puede ser de hasta 160 mg / l para los vinos tintos y 210 mg / l para los vinos blancos. No hay margen, nos vemos!
Evidentemente, estas palabras, para la mayoría de los consumidores, es inútil, ya que no indica la dosis contenida sulfito. Es sólo para los que es alérgico y que, de todos modos, no bebo vino, porque incluso un vino sin la adición de SO2 de forma natural contiene unos pocos miligramos.
Obtener este divertido, y luego mirar para los productores que utilizan con moderación SO2. Hay más y más, incluyendo a los seguidores de biodinámicos y vinos naturales . Esto es al menos una señal de que se respete al máximo la uva y la vendimia y dominar su bodega.
Y no se olvide, sulfito, que no es sólo por el vino! Además, usted lo puede encontrar en alimentos tales como cereales, harina de maíz, muesli, los
las carnes, los perros calientes, salchichas, chucrut, fideos, arroz, especias, té, mermelada, refrescos, mezcla de frutos secos ... etc ...
Es un vino muy sulfito da una sensación de pasta Boucé?