Me encanta comunicados de prensa de esa manera. Todo en la modestia y la demostración de la participación del hombre en la vinificación. Aquí podrá leer cómo una industria presenta las cualidades de su levadura de que el fabricante de vino va a comprar las uvas para centrarse más en la dirección deseada por el mercado.
Estamos muy lejos de ser natural de trabajar:
"Comerse con moderación, el vino es bueno para la salud, gracias al efecto positivo de algunos de sus componentes. Desde hace algún tiempo, podemos optimizar aún más la composición del vino: de hecho, los microbiólogos de Agroscope ACW Wädenswil Changins-descubierto en las laderas de un castillo Wädenswil la levadura en la elaboración del vino, que inhibe los microorganismos indeseables mediante el aumento de las tasas de los componentes de valor, tanto para la salud y la calidad del vino. Esta levadura de vinificación se lleva a cabo en todo el mundo bajo el nombre de Lalvin W15 . Sin fermentación, no habría de vino. Estas son las levaduras del vino en tamaños microscópicos que aseguren el trabajo de la fermentación del azúcar en alcohol que se carga de sabor. Para desarrollar una "botella", los productores de vino pueden elegir entre 150 de levadura vinificación diferente. Con Lalvin W15 , que ahora tienen una levadura de vinificación que no se detiene ahí: de hecho, también puede tener un efecto positivo en la composición del vino. Esta levadura fue descubierta por especialistas Agroscope ACW Wädenswil Changins de vides en las laderas del Castillo de Wädenswil. Hoy en día es una gran demanda por enólogos de todo el mundo. La armonía, la calidad y la salud. La levadura de vino de Wädenswil hacer parte de la especie Saccharomyces cerevisiae. Ella es una verdadera innovación por tres razones: en primer lugar, se produce ácido acético muy poco, lo que mejora el sabor del vino. En segundo lugar, produce más de glicerina que otras levaduras del vino. Lo que hace el vino más suave y armoniosa. En tercer lugar, ayuda a aumentar la concentración de ácido succínico. Esta característica reduce el pH del vino a menos de 3,5, que inhibe el crecimiento de indeseables bacterias de ácido láctico, siendo este último el responsable de la presencia de componentes nocivos en el vino. La levadura de vino de las laderas del Castillo de Wädenswil optimiza la calidad y el sabor del vino. "
Fuente: Servicio de prensa de la Agroscope Changins-Wädenswil ACW (Suiza)
Tags: Saccharomyces , la fermentación , los Lalvin W15 , la levadura y vino natural , industria del vino , el microbiólogo , el aroma , los microorganismos , la industria del vino , los comunicados de prensa
