ShowViniste El Blog del vino Ciudadano

El vino natural es un auge de los cultivadores actuales de vino, lo suficiente joven, y tiendas de vino de promoción de los vinos sin entradas.
Es decir, vino sin adición de plaguicidas y con la mínima intervención humana durante la fermentación .
Obviamente, algunas enfermedades de la uva y algunas normas de higiene requieren el uso de cobre y azufre, aunque los puristas no hacen absolutamente nada de trabajo.
El objetivo es volver a un vino "natural" de voz en vivo con el desarrollo local de nuevas variedades.
Esta filosofía está en contra del movimiento actual de los vinos y esta tendencia globalizada para tratar de acelerar mientras que en este mundo, para satisfacer un deseo urgente de información inmediata, sirviendo a la digital!
Hacer vino ecológico en la biodinámica y natural requiere tiempo, esfuerzo, todo lo que los enólogos han tratado de reducir a uno en el mercado más rápido, y el vino para una mejor estabilidad.

Debe saberse que hoy la mayoría de los vinos se hacen como sigue:
La vid es tratado para erradicar toda forma de vida puede traer enfermedades en las uvas. El suelo se compacta por la máquina. Sólo crece la vid. No hay más diversidad!
Como resultado, la piel de las uvas, hay más "bichos" que se llaman levaduras , necesaria para la fermentación . Y sin fermentación , no hay vino. Puesto que esta es la transformación de azúcar de uva en alcohol. La resurrección de la uva, que, en vez de pudrirse, se reencarna en vino!
Así que compramos esta levadura para promover la fermentación . Sólo tiene que elegir las que desee, por ejemplo, los que le dan toques de flores blancas en la chardonnay o que le da un sabor a plátano. La elección es amplia y satisface la demanda de los consumidores en todo el mundo. Será aún más feliz de reconocer fácilmente lo que bebe.
Bueno, y luego están los que anhelan disfrutar virutas de madera, aserrín o tablones de roble, para ir de nuevo más rápido.
En un sentido comercial, es evidente la necesidad de reducir costes de fabricación y el tiempo de almacenamiento.
También explica el uso de ciertas prácticas tales como termo-vinificación, etc ...
Volviendo a nuestro vino de diseño de la cronología, una vez que la fermentación ha terminado, vamos a poner más o menos rápidamente en la botella. Para ello, vamos a filtrar el jugo para que sea lo más claro posible. En primer lugar, para evitar la levadura muerta (heces) no se están rompiendo el vino y luego el jugo claro porque es tranquilizador, está limpio, es sano!
Y, por último, por la botella de vino no se mueve, porque él no tiene culpa, que sería causado por el tiempo o el envío de todo el mundo, que le inerte. Básicamente, un buen tiro del azufre se estabilizará. Usted puede tener un pequeño dolor de cabeza, pero ese es el precio a pagar para disfrutar de cualquier botella de estar seguro de que el vino es el mismo: en una palabra: la muerte!
Después de este curso, usted puede tener en la bodega. Él no se mueve!
Ahora usted tiene una opción! Es la razón por enólogos quiere decir alto y claro su compromiso con un producto verdadero, auténtico y natural. Este es el juego de la "reacción de la acción"!
No ocultar el vino natural es riesgoso. Se desarrolla, será diferente dependiendo del día, tendrá sus estados de ánimo de vino con vida. En mi caso, nunca he sido hasta ahora decepcionado!
Si yo bebía vino sin azufre , que no me gustaba, he escogido muchos más que vinieron a darme placer y me abre un nuevo mundo del vino!
Si estás interesado, te invito a mi ShowVin tienda. Va a encontrar más paquetes y cajas especialmente diseñadas para compartir estos vinos y disfrutar de este nuevo mundo!

Ir a una caja de prueba y elegir el vino natural para una introducción al nuevo mundo del vino:

Acerca de azufre, háganoslo saber lo que queremos decir:

El anhídrido es tan agria que algunos desconfianza más que otros. Allí está ahora presente en las etiquetas de nuestros vinos favoritos como un mensaje de salud adicional: Cuidado estoy presente en más de 10 mg por litro!

Pero, ¿qué es que el SO2 total?

En primer lugar, tiene muchos nombres, que no inspira confianza, sin duda un signo de maltrato o encubrimiento! El azufre, sulfito, el dióxido de SO2, azufre, dióxido de azufre, E220 ... aquí están algunas de estas variaciones.

Luego, sólo para hacerle aún más miedo, la lista de los métodos más comunes para la fabricación de dióxido de azufre:

• Asar todos los minerales en hornos de azufre, seguido de purificación (eliminación de partículas) y licuefacción rápida de dióxido de azufre formado por enfriamiento con hielo y sal o compresión.
• Licuefacción de gas producido durante la fusión de metales no ferrosos tales como el plomo, cobre o níquel.
• La combustión de las placas de azufre, siguiendo la técnica de la mecha toneles de madera, que se utiliza siempre.

¿Pero cuáles son los usos de azufre? En primer lugar, sirve para producir los sulfitos, bisulfitos, metabisulfito, de hidrosulfitos y sulfuryles compuestos thionyles, sulfonas, disulfuro de carbono, el tiofeno ... Luego de su efectos antiparasitarios y antiséptico, la industria alimentaria se utiliza, por ejemplo, para el almacenamiento de alimentos.

Su historia se remonta al hombre con la fundación de nuestra historia donde hemos visto que ya en el momento del Antiguo Egipto se utilizaba como conservante. De hecho, su interés radica en su potencia inhibitoria de ciertas enzimas. Por lo tanto, previene la oxidación de los productos alimenticios y refuerza la conservación de alimentos. Por supuesto, si usted toma la idea de una placa directamente ingerir o inhalar el dióxido de azufre un poco, que de inmediato obtener una reacción tóxica. Su uso después de los procedimientos reglamentarios de manera que su "toxicidad" se nota sólo en los individuos sensibles, reactivas, así como algunos asmáticos, por ejemplo. Esto se traduce en dolores de cabeza, trastornos digestivos, problemas respiratorios. Por lo tanto, su inclusión es obligatoria de las 10mg/litre para el vino. Y, por supuesto que lo encuentras en otros productos.

El vino, el dióxido de azufre se utiliza por razones de las precauciones de salud de los viñedos, bodega de equipos, las uvas y el vino. Las dosis máximas de SO2 puede ser de hasta 160 mg / l para los vinos tintos, 210 mg / l para blancos y rosados, y de hasta 350 mg / l para el postre!
Técnicamente, el dióxido de azufre se presenta en dos formas: libre y combinado. Libre que es decir, en forma de gas, esencialmente protege de la oxidación. Básicamente, se elimina el oxígeno. CO2 es el mismo en la maceración carbónica. Combinado como se asocian principalmente con azúcares y otras moléculas. Esto explica por qué se necesita más para los vinos dulces. Lo siento por los adoradores de Sauternes ...

En general, el azufre se utiliza en diversos momentos diferentes. En el viñedo durante la maduración de la uva como un fungicida. En la bodega, especialmente en el momento de la cosecha para evitar que las uvas recién recogidas son asociados con demasiada rapidez fermentación . Luego, en cubas de preservar algunas desviaciones durante la fermentación . Finalmente, para el embotellado, con el fin de mantener la botella de vino. Si quieres hacer un vino estándar, con el mismo sabor sin importar el año, capaz de soportar la manipulación en la bodega, los distintos modos de transporte en todo el mundo, indiferente a la enfermedad de la vid, usted tiene algún interés para usted utiliza abundantemente. En él se abordarán las levaduras que quedan en la baya de la uva para estandarizar todas las uvas y hacer espacio para las levaduras "exógenos", elegidos por el enólogo, más o menos industrial, que se espera de cualidades aromáticas. Su acción antibacteriana se consolidará y eliminar parte de la actividad microbiana de pasteurización, que a menudo compite con la actividad de las levaduras que están allí para convertir el azúcar en alcohol.

En conclusión, podemos deducir dos principios simples:

Más uva son más saludables y menos azufre se necesitarán!
Queremos una más vino natural y menos de azufre se utiliza!

No sé lo que su tiempo había terminado el vino, que ya tenía la mano pesada en el, azufre o no, pero es cierto que el vino, como deriva de la fermentación del alcohol, se convirtió en un líquido purificado de algunas bacterias que se encuentran en abundancia en contraste con el agua. Por lo tanto, esta famosa frase, que todos esperamos auténticos y válidos hoy en día, el señor Pastor: "El vino, la higiene más saludables y la mayoría de las bebidas".

El vino natural : Vivir y auténtico.