El Credoc publicó un estudio sobre el vino, solicitado por la Confederación de Viticultores Independientes de Francia. Y allí, en estado de shock. Es necesario un estudio y para cada uno si no es ni divertida ni rentable!
El vino está reconocido por el francés como el segundo producto que presenta un riesgo para la salud
Creer que la industria del vino realmente quiere hacer daño!
No he tenido acceso a estudiar en detalle, pero el resumen se ofrece una idea de que es mejor que tiene que leer dos veces.
En primer lugar, cuál era la pregunta? : De acuerdo a los siguientes productos que corren ahora el riesgo para la salud?
Si 71% de los franceses charcutería encima de la tapa, uno de cada dos citas del vino francés. ¿Qué significado debemos dar esta respuesta?
¿Hay que decir tanto como los franceses perciben el vino como un alimento peligroso para la salud? No tengo dudas!
El mismo estudio se hizo en 2003 y 2000. Usted puede seguir la evolución. Sorprendentemente, en 2003, había sólo un 26%.
¿Qué puede explicar esta tendencia, más del doble en cinco años? Debemos reconocer, que el vino era particularmente sujetas a cambiar las actitudes, debido al aumento de la represión de la nueva carretera y mensajes de salud pública, tales como la relativa a la del consumo de alcohol durante el embarazo. El vino pierde su excepción cultural y acabaría percibido como un alcohol común. Sin embargo, como tal, nos hubiera gustado tener cifras sobre el alcohol en general.
Luego, inclinándose sobre el estudio como un todo, ¿qué pasa con las respuestas a otros alimentos:
En ocho años, las aves de corral desde 63 hasta 37% de los franceses consideran este producto como de riesgo sanitario de la carne al carnicero, de 68 a 35%, queso 54 a 32% y la leche de 37 a 20% . Creer que no se trata de las recientes campañas anti-OMG que hacen el efecto, o el consumo de aumento de los productos orgánicos , o los estudios que exponen el abuso de pesticidas y fertilizantes y la presencia de metales pesados en los alimentos !
Es increíble todo el mismo colapso de la percepción del producto a riesgo para la salud. Nos gustaría tener una más cualitativa y más seguro de estos alimentos hoy! ¿Qué puede explicar bien? Si alguien tiene alguna idea?
El otro dice "espectacular" del estudio se refiere al tipo de consumidores de vino. La sociedad ha evolucionado francés y su relación con el vino. Ya no es un producto alimenticio sino un placer.
Por otra parte, mientras que el vino está llegando poco a poco sustituido por el certificado de operador aéreo y de los vinos locales. Vinos de mesa del 65% en 1979 al 11% de la producción en 2005. En resumen, esto ya no es el obrero, el minero y el campesino que bebe vino. Esta es la parte que consume ahora, hombres y mujeres!
Y sí, por cierto, descubrimos la igualdad de género también en el vino, diciendo que las mujeres constituyen actualmente el 45% de los consumidores.
Volviendo a este aburguesamiento del vino como dice el dicho Credoc , es cierto que el trabajo de vino y ya no muy bien juntos y que las políticas para estaciones de trabajo que aseguran tener un impacto real. El vino ya no está asociada con el ejercicio de una profesión. Y entonces los mineros prácticamente han desaparecido, los trabajadores del campo también! Y todo esto la generación de envejecimiento de la edad da paso a una nueva y más sensible a una mayor calidad del vino.
¡Eso es! Así que usted come menos, pero mejor! Finalmente, se cree!
Por último, salir de nuestra cabeza la botella y ahora mira lo que las bebidas que consumimos:
Si el consumo de vino abajo, las burbujas y las bebidas espirituosas sólo se mueven hacia adelante! De hecho, entre 2003 y 2007, si el consumo de bebidas alcohólicas cayó un 17%, los vinos espumosos aumentaron un 36%, 99% de los espíritus sobre todo para TGVR (tequila, ginebra, vodka y ron), de 43% para el whisky y el 16% de anís. De lo contrario, el consumo de bebidas que aumentan más son las de té (64%), achicoria (112%), bebidas de leche (64%) y agua de botella (38%). Durante la comida principal, almuerzo y cena, el vino está cada vez más cuestionada por el agua de la botella y soda. Lo que me sorprende! Cuando se nos dice que el consumo de vino está disminuyendo debido a que está siendo atacada por los anti-alcohólicas ligas, la ley Evin y mensajes de salud, cómo explicar este aumento de la TGVR y vino espumoso? Por lo tanto en este estudio Credoc solicitada por la Confederación de Viticultores Independientes de Francia, TGVR no están sujetos a la cuestión principal de riesgo para la salud?
En conclusión, si lo hace beber vino a diario, pero con moderación, se consume en exceso del alcohol por unos días de fiesta repentinos, demasiado lleno, por lo general con las burbujas y otras veces, la manera más dura , identificado por el consumo excesivo de alcohol plazo, con los espíritus.
Incluso podemos formular la idea de que si el objetivo es el efecto del alcohol , embriagador y desinhibición, la nueva generación considera que es el azúcar tan agradable, tan simple, tan fácil de reconocer, como en prácticamente todos sus hábitos alimentarios.
Estamos muy lejos de ser el placer de degustar un vino, su delicada percepción y la complejidad de sus sabores.
Fuente: Credoc vino, un producto que corre el riesgo de aburguesada - Rafael Berger - N º 216 - Noviembre 2008
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