Als reis, in het midden van de aarde
Deze keer, ik verzoek u dringend om zich te ontdoen van je vooroordelen, iets dat het begrip van een nieuwe wereld kunnen hinderen, om bloot te stellen aan u, klaar om te horen wat de norm morgen, wanneer de Mannen zijn eindelijk volwassen geworden.
Ik neem u, als een reis, in het centrum van de aarde, op een vloer mat leisteen, platte stenen, geschaafde, fijngehakt, met blauw en grijs, in de wijngaarden van Faugères . Middellandse Zee, achter je, voorbij Beziers, benadrukt de horizon. Voor, de uitlopers van de Cevennes martelen het landschap, gemaakt van valleien en heuvels, doorsneden door beken hieronder, kleurrijke eiken en struikgewas, bedekt met wijngaarden, altijd uitgelijnd in rijen dicht bij elkaar. De winter blijft en een aantal wijnstokken, alles schudde in de wind, hebben niet verloren hun haar.
Als de naam heeft zijn klassiekers, maar weg van de snelweg naar een gebied als atypische verkennen Clos Fantine , op een plaats genaamd The Liquière. De vader, een postbode van beroep, in zijn hoogtijdagen, het avontuur begon te investeren in de wijngaarden van zijn vaderland.
Vandaag, op 24 hectare, zijn drie kinderen, Carole, Corine en Olivier, wordt de taak ervaring in het werken als kunstenaar het uiten van zijn talent door middel van intuïtie. Toch hebben ze al zekerheden als volgt: "Het is de natuur die controleert en is de man om te leren zich aan te passen en te begrijpen dat het een met het, zonder zich aan een roofdier. " Elk seizoen worden ze testen met hun wijngaarden en wijn natuurlijk de praktijk. Dit is niet een terugkeer naar het verleden. Het is niet vluchten vooruitgang. Dit is niet alleen weigeren het gebruik van pesticiden en meststoffen. Het is echter een felle wil om verder te gaan en te experimenteren met natuurlijke processen voor de teelt van de wijnstok. Op dit punt zullen zij, bijvoorbeeld, niet te gebruiken koper om dit verdomde meeldauw, die, meer dan ooit, in 2008, ernstig heeft invloed op de productie van druiven in het hele land te behandelen. Carignan alleen vereist, volgens hen, de behandeling met de bloem van zwavel en een alg, de Lithotame.
In de lente, zij opgemerkt dat de vegetatie, dat wil zeggen, het gras, bloemen, opkomende, een bepaalde kleur op de grond dat anders zal zijn afhankelijk van het klimaat van het jaar geeft. Violet is het teken van bacteriën zijn. De groene schimmels, enz. ...
Zij beschouwen de percelen als de ondergroei van een bos, autonoom, en druiven als een wilde vruchten, evenwicht in de natuur al duizenden jaren. Indien door de wijngaarden van vandaag, netjes verzorgd, bevroren, alles af van de onzekerheid, men gemakkelijk ziet de inspanningen en de effecten van de mensen, het is niet deze wereld onzichtbaar voor onze ogen. Dit leven dat de moderne landbouw is erop uit te roeien.
In de wereld van Clos Fantine , de regenwormen dat geeft de wijn zijn authenticiteit, het is de schimmels die geboren zijn in de bodem die de wijnkelder zal toestaan. Maar wat een baan geven ze er, drie zijn er, om te luisteren en kijken naar de wijnstokken: "We hebben de druiven met de hand gesneden, we voelen, we aanraken, als we de druiven moeten geoogst worden of niet. We willen de stevigheid van de nacht te houden, de versheid van het fruit, natuurlijke zuurgraad, die het nemen van de wijn in je mond, doe wonen in de mond "
Het sap in de kom, nemen hun tijd te gisten, tot 2 jaar. Ondenkbaar voor veel makers van wijn, wanneer, voor hen, moderne technieken hen in staat stellen om een wijn af in minder dan een week.
Het bereik van het veld is verdeeld in vier rode wijnen, tussen 8 en 20 euro, inclusief 2 AOC 2 en tafelwijnen. Bij de opening van flessen, denk aan de wijn decanteren. De natuurlijke zwavelvrije of toegevoegd zeer kleine hoeveelheden, verlangd de kooldioxide die aan fermentatie gebracht betere bescherming te houden. De kan is beluchten het. Dat wil zeggen het verwijderen van het gas dat altijd zal geven in de mond "curling", en voor sommige aangename verrassing voor degenen die te proeven voor de eerste keer. Maar de karaf is ook om hem zuurstof, plaats het in de sfeer van de maaltijd en het leven met u te maken. Is het delen van een drankje energie!
De Clos Fantine geeft u de keuze uit wijnen trouw aan de regels van de appellation Faugères Courtiol als de wijnoogst, subtiele mix verschillende elk jaar, en wijnen van meningsuiting, meer gepersonaliseerde, meer atypische, uitgebracht op de tafel. Mijn advies: Laat u verleiden door t ... chuuuuu, een pure Mourvèdre, verschillende jaargangen, of The Red Lantern, rillingen fruit.
Ik ontdekte en genoten van deze wijn een paar maanden geleden ... u noemt heeft dezelfde smaak, felicitaties aan wijnmakers die naam waardig en wie zingt ze!
Ik weet dat deze wijnen voor een lange tijd voor mij en elke keer is het een groot moment van plezier; Courtiol de wijn is prachtig karaf noodzakelijk.