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"Orgánico" del vino: Trabajar más para producir una mejor

Definición

Tener la etiqueta de AB en su etiqueta del vino es para indicar que el vino procede de uvas de agricultura ecológica y ha sido certificado por un organismo autorizado. En efecto, las normas de producción orgánica se registran en las especificaciones elaboradas por profesionales y aprobados por el Estado francés y / o por la Unión Europea. El cumplimiento de estas normas es verificada por los organismos de certificación independientes que controlan cada uno de producción y procesamiento de productos orgánicos. Este control, pagado por el operador, se realiza al menos una vez al año y como sea necesario en relación con la complejidad del proceso de fabricación, tanto en la producción y elaboración; que conduce a la certificación de productos. Es para el consumidor una garantía de que los productos que compran han sido elaborados de conformidad con las especificaciones estrictas. Como resultado, se termina en la producción orgánica dos signos distintivos:

La agricultura ecológica garantiza una calidad unida a un modo de producción que respeten el medio ambiente . Se distingue por este método de producción, basadas en particular en la no utilización de productos químicos sintéticos, el reciclaje de materia orgánica, la rotación los cultivos y el control biológico. Asegura que el enólogo no se utilizan productos químicos sintéticos para el tratamiento de su viña. Por contra, puede hacer lo que quiera en el sótano.
La fase de transformación de la uva en vino no se ve afectada por la certificación oficial.

Federación Nacional Interprofesional del Vino de la Agricultura Orgánica

Bodegueros quieren ir más allá y desean certificar todos sus procedimientos para un vino ecológico verdad. Esto es particularmente cierto de la Federación Nacional del Vino Interprofesional de la Agricultura Orgánica , el FNIVAB, que publica y trabaja en una carta. Los viticultores que cumplan con esta especificación podrán utilizar el logotipo en la producción FNVAB.

Para aquellos que deseen leer la carta (que es un poco técnica).

ORWINE: Un vino casi el 100% Bio

ORWINE es el nombre del programa de la investigación europea, que tiene por objeto permitir a la Comisión Europea, en su pre-masticación todo un conjunto de datos científicos, para ser un marco legislativo de las normas de los países vitivinícolas comunes Biológica la Unión Europea. ORWINE que funciona con un presupuesto total de € 1.400 K a lo largo de 3 años, está dirigido por cuatro países principales:
Alemania, con Ecovin ( Asociación de productores orgánicos), de la Universidad de Gesenheim;
Suiza, con la FiBL (Instituto de Investigación de Agricultura Orgánica );
Italia, con AIAB ( Asociación de productores orgánicos), principalmente, y Vinidea (especializado en la formación y la comunicación en la bodega);
Francia con el Montpellier ITAB, ITV, el INRA.

En una reciente conferencia en la feria Millesime Bio conocí a Monique Janis, a cargo del programa de la ITAB (Instituto Técnico de Agricultura Ecológica ). Es decir, lo que ella dice:

"Hemos llevado a cabo diversos estudios en la escala de Europa , para determinar los puntos importantes en relación con el vino orgánico.

En primer lugar, hemos identificado todas las cartas existentes a través de la elaboración del vino de Europa a fin de comparar y poner de relieve las similitudes y divergencias. Aunque es relativamente estrecha, que representan algunas diferencias significativas en particular sobre el contenido de SO2. Cuanto más hacia el sur de Europa y menos azufre es necesario.

A continuación, se llevó a cabo encuestas a los consumidores de vino y no necesariamente en los consumidores de productos orgánicos Bio en general. Esto ha demostrado que si los consumidores perciben que son los vinos producidos en menos responsable y respetar el medio ambiente , no obstante sigue siendo una imagen no muy cualitativa de los vinos orgánicos . Quizás en parte debido a algunos inicios al azar en la calidad de los vinos orgánicos .

También hubo una encuesta de compradores europeos que puso de manifiesto varios puntos importantes que necesitan y la falta de conocimiento de la industria con respecto a los vinos orgánicos y sus características, una necesidad de comunicación sobre el producto, un valor poco beneficio y una fuerte demanda de la simplificación y la armonización europea.

Se realizó un estudio también en las prácticas de los productores orgánicos, a través de un cuestionario en internet y entrevistas. El cuestionario fue llenado por completo por 467 productores, que representan aproximadamente el 18% de la población objetivo, incluyendo 192 en Francia. Según los resultados de la encuesta, el prototipo del agricultor orgánico europeo, tiene un campo pequeño a mediano, cultiva sus propias uvas y prácticas muy similares a las prácticas convencionales, pero, con la exclusión total de la química sintética y la Por el bien de la expresión del terruño y la tipicidad de las variedades de uva.
Manejo del suelo es el principal cambio en la práctica, en el momento de la conversión. La encuesta pone de manifiesto la importancia de la atención y la experiencia llevó a la gestión de la tierra. 80% de los productores utilizan una variedad de herramientas para optimizar el cultivo de sus viñedos. Al mismo tiempo, se esfuerzan para establecer una cubierta vegetal durante todo el año sobre toda la superficie del viñedo.
El cobre y el azufre son utilizados por más del 90% de los productores, sino que están diversamente afectados por los ataques de la enfermedad a sabiendas de que los países más afectados son principalmente Alemania, Austria y Suiza. En estos países, debido a las diferentes condiciones climáticas y los tipos y frecuencias de la enfermedad, la contribución de SO2 se debe considerar de manera diferente, los países con climas más cálidos.
Si una gran mayoría de los cultivadores de producir uvas dice en cantidades más pequeñas que la convencional, sin embargo, casi todos dicen que esta menor producción es el resultado de una elección cualitativa más que la consecuencia de problemas técnicos.
La mayoría de los agricultores orgánicos no se aplican precios más altos que los vinos convencionales para el mismo origen y en el mismo segmento de mercado.
El porcentaje de productores que utilizan los biólogos (o aprobar) los aditivos químicos, y es muy baja, lo que representa la principal diferencia con la elaboración del vino convencional.
Ellos son sólo los consumidores del norte de Europa, que reconocen un valor más alto que el vino producido por las prácticas naturales, mientras que en la Europa del sur el término "orgánico" no representa ninguna ventaja comercial. Esta es la razón por muchos enólogos de Italia, Francia y España la búsqueda activa de los mercados de exportación.

ORWINE por lo tanto, debe proporcionar a sus propuestas en abril de 2009 con el establecimiento de dichas listas, en primer lugar de los productos autorizados, y en otras partes de la vinificación técnicas prohibidas. Sin duda será difícil determinar la cantidad de azufre debido a las diferencias en los vinos y los productores.

Fuente ITAB