Yo había expresado algunas dudas sobre la publicación de un estudio reclamando la presencia de metales pesados en vinos como el francés (véase el artículo primero). Tras un debate, yo tenía acceso a la información que me apresuro a compartir con ustedes. Esta técnica puede ser por cualquier tramo, pero que entiende el tema. Es así de denunciar el presente artículo para sospechan que el contenido más, pero al mismo tiempo, para reclamar la cadena del vino en Francia o las autoridades sanitarias para hacer este trabajo. No es suficiente que nos diga que nuestros agricultores son los mayores consumidores de plaguicidas . También debe saber lo que usted bebe!
La traducción de este artículo proviene de Fabrice Delorme, presidente de los "cuatro verdades acerca de mi vino ".
Artículo: Naughton DP, Petroczi A. Iones de metales pesados en vinos : meta-análisis de los cocientes de peligro objetivo revelan riesgos para la salud. Química Central de Diario 2008, 2:22 doi: 10.1186/1752-153X-2-22. (Publicado en línea el 30 de octubre 2008).
Resumen: Los autores afirman que los iones metálicos como el hierro y el cobre son algunos de los nutrientes esenciales que deben proporcionar las fuentes de alimentos. Muchos alimentos fueron evaluados por su contribución a la dosis diaria recomendada, tanto para dar una indicación de vista del consumidor la satisfacción y la de evitar la exposición excesiva. En el caso de iones de metales pesados, el enfoque es a menudo en la exposición a niveles potencialmente tóxicos de iones dice como plomo o mercurio. El objetivo de este estudio es determinar el factor objetivo de riesgo ( THQ ) de los informes que dan los niveles empíricos de los iones metálicos en vinos de mesa, con el máximo nivel de seguridad. Nos calcular las contribuciones de THQ iones metálicos varios, y los valores totales de cada vino .
Los valores de THQ se determinaron los rangos de varias gamas de concentraciones de iones metálicos ya publicados, y eran a menudo muy alto. Aparte de los vinos seleccionados de Italia, Brasil y Argentina, todos los otros vinos tenían valores de THQ mucho más altas que 1, lo que indica un nivel de riesgo. Los niveles de vanadio, cobre y manganeso tuvo el mayor impacto en las medidas de THQ . Los niveles típicos de THQ máximo potencial osciló entre 50 y 200, con los vinos húngaros y eslovacos llegar a 300. Los valores de THQ en una muestra de vinos tintos y blancos fueron elevadas para ambos, con valores entre 30 y 80 para las mujeres, sobre la base de un vaso de 250 ml por día.
Los autores concluyen que los valores de THQ calculados son preocupantes porque son principalmente por encima del nivel de seguridad de THQ menor que 1. Nótese que, en ausencia de los valores máximos de seguridad, los valores de THQ no se puede calcular para la mayoría de los iones metálicos, lo que sugiere que otros riesgos desconocidos asociados con estos vinos.
Comentarios: Este artículo ha recibido una fuerte respuesta de los medios de comunicación dentro de las 24 horas siguientes a su publicación en Internet. Los títulos incluyen "El peligro podría estar acechando en algunos vinos extranjeros" (LA Times), "El peligro que acecha en su botella de vino tinto" (Times de Londres), "Los investigadores están cuestionando los beneficios de salud después del descubrimiento de los metales en el vino "(The Guardian)," los bebedores de vino puede cada vaso con Parkinson "(En el News.Co.UK), y" Estudio: Muchos vinos llenos de metales peligrosos (Fox News), esta última y agregó que "Los investigadores disidencia que si usted es el tipo de persona que bebe una copa de vino , tinto o blanco, por día, es probable que afectan a su salud. "
Se cita a menudo como los autores informaron en la discusión de su papel. Los resultados de este estudio desafío de la creencia popular de las propiedades beneficiosas para la salud de vino tinto: el consumo diario de vino tinto le protege de ataques al corazón a causa de los niveles de antioxidantes. Sin embargo, el descubrimiento de niveles peligrosos de iones metálicos, que pueden ser pro-oxidantes, tiene un gran signo de interrogación sobre los beneficios de protección de vino rojo.
Los investigadores han adoptado los niveles de metales ya publicados para los vinos de varios países, y se incorporaron estos datos en una ecuación para calcular el THQ (cociente de riesgo de destino), diseñado por la EPA en los EE.UU. en 1989 para proporcionar una Índice de metales pesados en pescados y mariscos La ecuación incluye la concentración y duración de la exposición a metales pesados, el sexo, el tamaño medio cuerpo, y otros factores en el cálculo de THW para estos metales.
Los datos utilizados eran de publicaciones científicas, y no estándar ha sido utilizado para juzgar la exactitud de estas muchas fuentes. Además, no hay evidencia de que THQ es un movimiento significativo para los metales en el vino . El vino contiene sustancias tantos otros, incluyendo muchos antioxidantes que podrían actuar en oposición a los productos de oxidación de los metales, puede ser que es prematuro para medir el peligro de un grupo de sustancias.
El problema principal de este trabajo, sin embargo, es que usted no puede usar los niveles de una sola sustancia, o grupo de sustancias en el vino , para determinar los efectos netos de la salud a largo plazo.
Tenemos la suerte de contar con datos de cientos de estudios epidemiológicos prospectivos más de 30 años para evaluar estos efectos. Y hubo una notable coherencia en estos informes: un consumo moderado de cualquier bebida alcohólica se asocia con una disminución del riesgo de enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular y otras enfermedades cardiovasculares.
Resumen de lo profano: los investigadores británicos se anunció en junio de 2008 que el vino puede contener altos niveles de metales pesados. Este informe, publicado ayer en Internet por el mismo grupo, ha recibido una amplia cobertura mediática y generó dudas acerca de los aspectos beneficiosos de un consumo moderado de vino . Se ha expresado en este documento afirma en el sentido de que "el descubrimiento de niveles peligrosos de iones metálicos, que pueden ser pro-oxidantes, nos obliga a dudar de los efectos altamente beneficiosos de la protección del vino rojo ". Esta declaración no es una conclusión lógica de los datos de este trabajo.
Los niveles reportados de metales pesados debe ser estudiado con más detalle, y se deben tomar medidas para reducir sus niveles si son demasiado altos en los estudios meticulosos. Sin embargo, los artículos alarmantes en la prensa no cuestionan los beneficios potenciales para la salud de consumo son moderados una mala interpretación de los resultados de este estudio, y podría generar un miedo infundado entre el público. Los datos epidemiológicos han demostrado consistentemente que el consumo se asocia con niveles moderados redujo significativamente el riesgo de enfermedad cardiovascular, y reduce los niveles de otras enfermedades de los ancianos y para la mortalidad total.
R. Curtis Ellison, MD
Yuqing Zhang, MD, DSc
Instituto de Vida & Salud
Boston University School of Medicine
