Das Burgund hat eine Basis, Derain, Estate of Catherine und Dominique, verpassen Sie nicht, wenn Sie durch Saint-Aubin Durchreise auf dem königlichen Weg des berühmten Chassagne Montrachet .
Sie feiern 20 Jahre exklusive Praxis ohne Zugabe sowohl im Weinberg oder im Keller giftig. Ehemaliger Direktor bei Laroche, Dominique hat immer biodynamische praktiziert, mit Neid und Leidenschaft, alles zu riskieren durch die Einführung von Beginn seines Abenteuers in die Vorbereitungen von Brennesseln und Schachtelhalm , auf den eigenen Weinbergen, mit einem Ertrag von 8 hl / ha.
Auch in diesem Jahr die Herbst-Tagundnachtgleiche, 22. September, fanden sie sich zwischen den Anhängern des biologisch-dynamischen Methoden entwickeln, um die Vorbereitung der Mist von Hupe . Begrabt sie den ganzen Winter über bis Ostern, die wiederum Mist der Kühe in diesem subtilen Vorbereitung , die auf der Harmonie und Ausgeglichenheit der Pflanze wirkt. Sie sind fünfzehn, von denen Peter Overnoy und Jean Montanet.
Im Keller benutzt großen Holzfässern, um die Trauben gären. Dominique sagt uns, wenn wir über zu sehen, was wohl drin sein aussehen "Sie sind mit regen Wasser und dann mit Wasser, bevor Schwefel Hooch bewässert".
Von Anfang an, Derain Wache Neid, aber nicht das Label. Zu kitschig, vielleicht, oder zu gierig wird Sesam Demeter tatsächlich aufgegeben! "Warum zahlen eine Gebühr von 1% des Umsatzes! Jedenfalls Biodynamik ist die Achtung der Unterschied, und das ist alles! "
Autodidakt, er zeichnet schließlich für viele Menschen durch Inspiration kommen, lernen und teilen. Aufgrund der natürlichen Weinbereitung ist es, alles neu erlernen. Müssen verstehen, dass Fortschritt, Wissenschaft schafft seine eigenen Probleme und Folgen der Forschung versucht, sie zu lösen. Das ist absurd. Wir fördern nach hinten, versinkt mehr und mehr in die ganze Chemie, die Vernichtung der rohe Ausdruck der Natur. Wird sie wird es wie eine Maschine, die letztlich mit einem eigenen Pool von Bugs und Viren programmiert werden ... GVO sind nicht mehr als das: Die Natur-Programm!
Heute führt der Wein Krise Beamten in der Einstellung unglaublich. Die Genehmigung des AOC stärkt, wird immer schwerer. Warum nicht, wenn es um Produktion, aufzustehen. Aber dann, wie andere auch, dass auch sie werden an Originalität arbeitete, wurde Derain seine ersten Durchgang rot verweigert. "Advanced oxidiert und Adstringenz", schlossen sie während der Verkostung von Wein sein! Und der zweite Durchgang, verlief reibungslos! Go figure, den Einfluss des Obst-Tag der Tag des zweiten Verkostung, vielleicht, es sei denn, dies ist die Chance oder die Volatilität des Palastes von Jurys ...
Die Entscheidung ist folgenschwer, finanziell, wenn Sie die wirtschaftliche Belastung durch ein solches Feld für den Export zu berücksichtigen!
Mercurey, sind sie Reben, die 8 Jahre Pinot gris, sagt "Beurrot" 15% mit Pinot Black Zusammenarbeit gepflanzt haben. Co-pflanzte es bedeutet, im gleichen Plot, der Reben Mischung.
Das bringt Lebendigkeit beurrot dem Wein und schöne Himbeer-Töne.
