Es ist eine offizielle Definition von Wein . Hier ist es: "Der Wein ist das Erzeugnis, das ausschließlich durch erhaltene alkoholische Gärung oder teilweise, aus frischen Weintrauben, ob oder nicht gequetscht, oder Mosten Traubensaft . "
Im Klartext bedeutet dies, dass wir uns um Ihre Arterien und Ihre Freuden zu nehmen. Der Wein ist ein Produkt, unterliegen den Vorschriften strenger, für das Wohlergehen aller. Offensichtlich mehr natürlich und ohne zu versuchen, zu definieren, der Wein ist einfach das Ergebnis der Gärung von Obst, die Traube .
Ferment es bedeutet, dass anstelle von rot und sterben dumm durch Oxidation im Freien, die Frucht wird sich drehen und geben ein anderes Leben, indem es unter bestimmten Bedingungen: die Abwesenheit von Luft und durch Steuerung der Temperatur. Und dann, der Zuckergehalt in Trauben , insbesondere in der Masse, die unter der Wirkung von Hefe in Alkohol. Hefen sind die gleichen wie bei der Herstellung von Bier oder Brot. Das sind Mikroorganismen , die natürlicherweise auf der Frucht (nativ) oder dass in die Tanks können hinzugefügt werden. Um 1 ° Alkohol zu konsumieren Hefen 17 g Zucker. Im Durchschnitt, in der Traube , fanden 200 Gramm Zucker, ein automatisch erreicht 12 ° Alkohol.
Wir werden also mehr Zucker haben in den Trauben , desto mehr wird es hoch in Alkohol. Dies erklärt, warum im Süden, gehen sehr schnell mit der Sonne erwärmt die Trauben in Alkohol Ebenen. Die Gärung ist beendet, wenn es weniger als 2 Gramm Zucker pro Liter sind. Hefen haben nichts zu essen und mehr Alkohol tötet sie.
Der Wein ist es noch nicht ganz geboren. Er hat noch ein paar Stufen, die malolaktische Gärung von Rotweinen systematische, optional auf Weißweine , und dann vor allem im Fass oder Tank . Es wird in einem anderen Artikel zu erklären.
Beachten Sie, dass Wein die Frucht der Auferstehung ist Trauben , die statt zu sterben wird zu einem Vergnügen.
Ich kann schlecht durchsucht werden, aber ich kann nicht finden, Ihren Artikel über Wein Tanks. Ich wünschte, ich las es ...