Het is een officiële definitie van wijn. Er staat: "De wijn is het product dat uitsluitend wordt verkregen door alcoholische gisting of gedeeltelijk, van verse druiven, al dan niet geplet, of most van druiven . "
In gewone taal betekent dit dat we zorg voor uw bloedvaten en uw genoegens te nemen. Wijn is een product dat onder voorschriften strenger, voor het welzijn van iedereen. Het is duidelijk dat meer natuurlijk en zonder te proberen te definiëren, de wijn is gewoon het resultaat van fermentatie van een vrucht, de druif .
Gisten betekent dat in plaats van rot en sterven dom door het oxideren van in de open lucht, de vrucht gaat en geef een ander leven door het onder bepaalde voorwaarden: de afwezigheid van lucht en de temperatuur. En het suikergehalte in druiven , vooral in de pulp, die onder invloed van gist in alcohol. Gist zijn dezelfde als voor de bereiding van bier of brood. Dit zijn micro-organismen die van nature op de vruchten (native) of kan worden toegevoegd in de tank. Om 1 ° alcohol te maken, gisten verbruiken 17 g suiker. Als een gemiddelde, in de druiven , 200 gram suiker gevonden, bereikt men automatisch 12 ° alcohol.
We zullen dus meer suiker in de druiven , hoe meer het zal hoog zijn in alcohol. Dit verklaart waarom in het zuiden, ga heel snel met de zon verwarmt de druiven om in alcohol niveaus. De gisting is voltooid wanneer er minder dan 2 gram suiker per liter. Gisten hebben niets te eten en meer alcohol doodt hen.
De wijn is het nog niet volledig geboren. Hij heeft nog steeds een paar etappes, de malolactische gisting van rode wijnen systematische, optionele witte wijnen, en dan vooral, in het vat of tank . Wij beschrijven in een artikel.
Houd er rekening mee dat wijn is de vrucht van de opstanding van de druif dat in plaats van te sterven wordt het een plezier.
Ik kan slecht worden gezocht, maar ik kan uw artikel niet op wijn tanks. Ik wou dat ik las het ...