ShowViniste Der Bürger Wine Blog

Turner Pageot , ein Name, der gut klingt, ein wenig angelsächsische, wie alte Auto oder Flugzeug-Hersteller in den 50er Jahren. Bei Rainier , in diesem kleinen Dorf Mischen der Seelen, in circulade gebaut, Montage ideal für Straßen und drehe mich um und fangen die vorbeiziehende Touristen, die Turner -Pageot ihre Heimat und Weingut. Der eine mit dem anderen, bis das Haus Platz für die wachsende Familie, die Keller bis zu einem gemeinsamen Projekt zu bringen:. Ihre eigenen Weinberge haben, seine Weine zu Hause anzurufen Turner ist der Name Karen, australische Winzer, Pageot verheiratet mit Emmanuel, Elsässer Herz. Nach 10 guten Jahren "circulader" auf der ganzen Welt, manchmal in einem Feld in Südafrika, manchmal in der Toskana, von den Möglichkeiten, angetrieben diese wunderbare Welt des Weins, hier sind sie nun fest in das Land Languedoc befestigt.

Zum Teil durch die Schaffung eines GFA, wählten sie sorgfältig Plots, einer nach dem anderen, ziemlich alt, Begünstigung Ausgerechnet Alaska, Northwest auf Lehm und Kalk. Nur ein Paket von Grenache findet sich in Südlage auf einem Schieferboden. Schon in dieser Phase, sie Weinberge auf dem Wein, den sie erstellen möchten auszuwählen "verdaulich Weine, sagt Emmanuel, mit Bitterkeit und Säure."

Im Keller, sauber, präzise, ​​Flaschen, die eine orange Flüssigkeit, unterstützen sich gegenseitig, in Reih und Glied in der Nähe des Edelstahl-Geräte. Das Mysterium vertieft, wenn wir bekennen, dass Emmanuel nicht Wein, aber es ist saure Trauben!
Verjus : grün mit Saft unreifer Trauben, aus denen im Juli geerntet, erst am Anfang der Reifen der Frucht gemacht, die Anlage auf Cluster, die zu Fuß verlassen werden konzentrieren. Wie die Trauben geerntet sind keine Wände, ist der Saft nicht süß, nur ein wenig Säure und Alkohol. Es stellt sich heraus, dass dies ein Ersatz für die Herstellung höchst originellen kulinarischen Vorbereitungen wie Soßen, Dressings, Marinaden ist. Laut Emmanuel, ist Verjus sehr berühmt im Ausland als ein bestimmtes Produkt von Frankreich und seiner Küche. Es wird daher, wenn Sie wie ich, in den Wind oder Neophyt unsere Stunden sind, dieses Produkt wieder zu entdecken. Meine ersten Tests durch die Vorbereitung ein wenig blind, wurde Seehecht (Maillard), auf einem Bett von Tomaten, Frühlingszwiebeln und von kleinen Körnchen sehr geschätzt.

Eine weitere kleine Macke, Ich mag zu finden, wird sich im Garten, hinter einer Mauer, vorbei an einer Tür clairvoie, in großen Fässern. Anhänger des Weines biodynamische , was nicht bedeutet " Winzer fremd, was wahnhaft, "ich diejenigen, die wollen immer noch zu glauben, dass der Unterschied im Denken verwandt mit Magie ist daran zu erinnern, sie zu kultivieren mehrere Arten von Spray als Infusionen von Brennesseln und Schachtelhalm, um Kraft für die Pflanze im Frühjahr oder von Zwiebelsaft und Knoblauch, echte natürliche Insektizid zu bringen. Wir müssen doch nicht weniger als 50 kg der frischen Pflanze zu 300 l Wasser. Alles wird im Weinberg gespritzt werden. Wenn er das tut mit ätherischen Ölen von Rosmarin und Lavendel, muss es als eine angenehme Geruch von Garrigue auf der Nase der Dorfbewohner kommen. Für Nachteile, würde ich nicht empfehlen Brennessel Saft. Gesättigt mit Kalium, Eisen und Stickstoff, erinnert Sie der Geruch sehr nervös starken Geruch von einer Scheune.

Doch dann der Wein in all dem, wie ist es? Zertifiziert nach dem ersten Jahr der Umstellung auf den ökologischen Landbau durch Ecocert und biodynamischen Demeter. Frühere Bürokratie, Emmanuel wir zuerst schlägt eine gemischte Rosé, mit Grenache in Bled, und Syrah, gedrückt. Sehr bunt, sehr wenig Schwefel, ist ein Eingangsbereich würzig, auf Fischgerichte zu probieren.
Dann kommt der Moment des Bruchs, Jahrgangswein Land in der Herault, sublime Sauvignon Blanc , in Fässern, und einige neue Weine. Der kleine Trick elsässischen Domäne des Ferments ist heiß, Tauchen einen Stock in den Trommeln, ein paar Stunden. Sortentypischen Aromen, sehr typisch für die Rebsorte, wird gemildert werden. "Es sauvignonne mindestens" Emmanuel zu sagen pflegt: "Es ist mehr Mineral-, noch eine Runde so."
Die Rotweine sind noch nicht abgefüllt, sondern die Weinprobe am Fuße der Tanks und Fässer ist sehr angenehm und überraschend für eine solche Grenache.