Emile ist ein Aspirant von Sonntag unermüdlich zwischen den beiden Böden des Herzens: Die Pisten von Vendome und Clairette des Languedoc .
Der Wind auf dem Land südlich scheint nie zu stoppen. Alte Rebstöcke sind durch den Zahn der Zeit gewonnen, so dass einige Bereiche, das Vakuum. Die Füße und fehlende werden hier die "Sunday" genannt. In der Rangliste, ist die, dass eine Größe oder Ernte, diese fehlende Pause Rhythmus und zu einem Bruch führt.
Emile braucht Zeit für seine Weine , die Mazeration Zeit, zwei Monate Zeit, um ausruhen lassen, ohne Schwefel . Als er zu sagen, gefällt "in den Verkaufspreis der Flasche, es ist Zeit."
Sein Wein erzählt eine kleine Geschichte, dass der Clairette weiß und Cinsault in rot, die Rebsorten der Ursprung dieses herrliche Land der Aspiran. "Als ich ein Student an war Montpellier , tranken sie entweder die Clairette , Licht oder lustig wie die Weine cinsaults. Das war was Kanonen, einfache Weine zu trinken, Spaß zu haben. Nun, das ist, wie ich mit alten Reben tun mehr als 100 Jahren als der Clairette . Ich mache Weine der Frische der Frucht. "
Emile spricht gegen die Standardisierung von Techniken, die Ablehnung wiederholter Ansturm von Technik und Chemie, lieber Stress, Anpassung an Klimaschwankungen und der Idee, dass ein Wein jedes Jahr, unbedingt anders ist. "Jedenfalls", sagt er, "wenn die Dinge leicht sind, mir ist langweilig." Dies ist sicherlich, warum sorgt er nur kleine Flaschen, weniger Energie zu gestaltet, dass sie transportiert werden können. Und er setzt diese Anforderung auf den Etiketten, Recyclingpapier, das Kork etc ...
Emile ist der Wein Berührungen, Nähe, Intimität, dabei jedoch wie möglich zur Verfügung, um so viele Menschen, vor allem nicht für eine Elite, geistigen oder Portfolio. Seine Weine liefern neue Erkenntnisse über die Feinheit der Frucht als Cinsault , während Spitze, sehr langer Abgang und subtil weinig, mit der Materie. Sie begeistern!
