Étiquette : presser
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Escarpolette, Ivo à la recherche de l’équilibre avec les vignes de Montpeyroux
L’année dernière quand je l’avais rencontré pour la première fois, j’avais éprouvé ce vertige, de celui qui se lance dans le vide, et je l’avais surnommé par évidence, le funambule. La prise de risque, volontaire, plus ou moins forcée, d’abord ! Et cette énergie haut perchée, en haut de ses fûts. Cette manière, habile, qu’il a,…
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Le pressoir vertical, un mouvement naturel pour faire du vin blanc
Tandis que nombreux vous êtes à vous presser à l’ouverture des foires aux vins, les vignerons s’activent un peu partout dans les terroirs, accaparés par le moment le plus important de l’année : les vendanges.